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Voyage initiatique et dégustation au coeur des terroirs du Domaine Ce coffret contient:
- Mâcon-Villages Les Chouettes 2021
- Mâcon-Chardonnay Roche 2021
- Mâcon-Cruzille Monopole 2021
- Mâcon-Cruzille Pierres Rouges 2021
- Mâcon-Cruzille Calcaire 2021
- Mâcon-Chardonnay Les Crêts 2021
- Un tirebouchon officiel du domaine
- Une présentation sur nos terroirs et une description des vins pour vous accompagner dans la dégustation.
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Cépage: 100% Gamay, couleur rouge, région Bourgogne en France, alcool 15%, contenance 75cl. Élaboration : Troisième année de conversion vers l'agriculture biologique, vendanges manuelles, labour intégral. La moitié du volume est pressé avec une macération de 24 heures et l'autre moitié égrappée à la main. Elevage de 20 mois en fût de chêne. Dégustation : Œil couleur grenat brillant, nez expressif avec des notes de kirsch, amande et pruneau, bouche fraîche et gourmande avec des arômes de fruits rouges, amande et figue, finale longue et fraîche. Service : Température de service entre 10 et 12 degrés, à consommer.
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Il s'agit d'un vin blanc de l'appellation Mâcon-Chardonnay, millésime 2021, de la cuvée "Les Crêts". Le vin est produit à partir de 100% de Chardonnay avec un rendement de 32 hl/ha et une teneur en alcool de 12,00%. Les raisins proviennent d'une parcelle de 5 hectares de vignes plantées sur un sol de calcaire blanc, âgées de plus de 30 ans et cultivées en agriculture biologique. Les vendanges sont manuelles, la vinification est naturelle avec une faible dose de SO2 comme seul intrant. La fermentation alcoolique a duré 6 mois avec des levures indigènes en fûts de 8 ans d'âge moyen. Le vin est mis en bouteille après une légère filtration et bouché avec du liège naturel non-traité. En dégustation, le vin présente une couleur jaune avec des reflets verts et un nez floral, légèrement minéral avec des notes de miel frais et de poire. En bouche, il est rond et beurré avec des arômes exotiques de melon et de mangue séchée ainsi que des notes muscatées et de fruits blancs mûrs. La finale est précise et longue avec une belle fraîcheur. Ce vin peut être servi avec des fruits de mer, des crustacés et des entrées à base de poisson et peut être conservé jusqu'en 2026. La température de service recommandée est entre 12 et 14 degrés et un court carafage est recommandé pour améliorer le goût du vin.
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Le Mâcon-Chardonnay 2021 de Roche est une cuvée exclusive de vignes cultivées en agriculture biologique sur un terroir de calcaire blanc. Le vin est élaboré avec une vinification naturelle et une fermentation alcoolique et malolactique en fûts de chêne. La bouteille est fermée avec un bouchon naturel non traité. La couleur est jaune intense avec des reflets dorés. Le nez est prononcé, floral et parfumé avec des notes de mangues séchées, pêche et tarte aux abricots. La bouche est énergique, minérale et fruitée avec des saveurs de noix de muscade, pierre en fusil, abricot et mangue. Il s'accorde bien avec les plats de volaille ou de poisson en sauce à la crème, ainsi qu'avec un fromage de chèvre local. Le vin se boit entre 12 et 14 degrés après un court carafage. Il peut être consommé maintenant ou conservé jusqu'en 2026.
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Le Clos des Avoueries « Monopole » est un vin blanc de l'appellation Mâcon-Cruzille élaboré à partir de raisins Chardonnay 100%. Il est produit à partir d'un clos d'altitude exposé à l'est et entouré de bois et de murgers. Le terroir est composé d'argiles rouges sur une dalle calcaire et l'agriculture est biologique. La vinification se fait en fûts de chêne et est naturelle avec un seul intrant (So2) à faible dose. La fermentation alcoolique est naturelle et a duré 7 mois, suivie d'une filtration légère avant la mise en bouteille. Au nez, ce vin présente des notes de réduction nobles, grillées et florales. En bouche, c'est un vin frais et puissant avec des arômes bourguignons tels que le tilleul, le menthol, le grillé et le calcaire avec des notes de mandarine et de pêche. La finale est puissante, fraîche et persistante. Ce vin se marie bien avec les volailles de Bresse à la crème, le veau aux girolles ou l'époisses. Il doit être servi à une température entre 12 et 14 degrés et peut être conservé jusqu'en 2026.
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Le Mâcon-Cruzille 2021 - Le Clos des Avoueries - Calcaire est un vin blanc de Bourgogne produit à partir de 100% Chardonnay. C'est un clos d'altitude certifié en agriculture biologique avec une vinification naturelle en fûts de chêne. La couleur est jaune clair avec des reflets verts et le nez est fin avec des notes de fleurs blanches, poires mûres et mandarine. En bouche, c'est frais avec une attaque glycérolée et des notes minérales et mentholées. La finale est fine et très salivante. Le service se fait entre 12 et 14 degrés et ce vin peut être consommé ou conservé jusqu'en 2026.
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Le Mâcon-Cruzille Le Clos des Avoueries Pierres Rouges 2021 est un vin blanc de Bourgogne fabriqué à partir de 100% de raisins Chardonnay. Il est produit dans un clos d'altitude exposé à l'est, et son terroir est composé d'argiles rouges sur une dalle calcaire. Le vin est élaboré de manière biologique avec une vinification naturelle et une mise en bouteille précédée d'une filtration légère. Au nez, il est frais et bien défini avec des arômes légèrement fumés et des notes de pêches de vigne juteuses. En bouche, il a une attaque fraîche avec des arômes grillés qui se poursuivent en une montée en puissance grasse et gourmande avec le retour de la pêche de vigne. Le vin se prolonge longuement sur des arômes de calcaire et de fin amers. Il se sert entre 12 et 14 degrés et peut être conservé jusqu'en 2026. Il est recommandé avec des volailles à la crème, des coquilles Saint-Jacques, du saumon grillé ou un Epoisses.
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Le vin Mâcon-Cruzille 2021 "Le Clos des Avoueries - Barramine" est une cuvée en blanc, 100% Chardonnay, produite dans la région de Bourgogne. Il provient d'un clos d'altitude en agriculture biologique et est vinifié de manière naturelle avec un seul intrant : le SO2 en faible dose. La fermentation dure 7 mois et la mise en bouteille est précédée d'une filtration légère. Au niveau de la dégustation, le vin présente une couleur jaune avec des reflets verts, un nez complexe avec des arômes de mangue, de fruits jaunes, de minéral et de menthol. En bouche, l'attaque est ample et grasse avec beaucoup de volume. La fraîcheur du terroir équilibre les arômes concentrés, avec une finale longue et très fraîche. Il se recommande de servir ce vin entre 12 et 14 degrés et il peut être consommé jusqu'en 2026.
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Le Mâcon-Villages Les Chouettes 2021 est un vin blanc de Bourgogne, produit à partir du cépage 100% Chardonnay et avec un rendement de 35 hl/ha. Ce vin est issu de l'assemblage de parcelles de Mâcon-Cruzille et de Mâcon-Chardonnay, et est produit selon les principes de l'agriculture biologique. Après une vinification naturelle avec une faible dose de SO2, le vin a été élevé pendant 6 mois en fûts de 8 ans d'âge moyen, avant d'être mis en bouteille avec un bouchon en liège naturel non-traité. Au nez, on perçoit des arômes de fleurs, de zeste de citron et de poire mûre, tandis que la bouche offre des notes de pêche, de nectarine, de coing et de citron, avec une touche de menthol et d'épices (poivre blanc et noix de muscade). Le vin est rond et gourmand, avec des notes minérales et une petite amertume agréable en fin de bouche. Le Mâcon-Villages Les Chouettes 2021 peut être servi en apéritif ou accompagné de plats tels que des poissons, des fruits de mer ou du fromage de chèvre du Mâconnais. Il doit être servi entre 12 et 14 degrés et peut être consommé dès maintenant ou conservé jusqu'en 2026.