Il s’agit d’un vin blanc de l’appellation Mâcon-Chardonnay, millésime 2021, de la cuvée “Les Crêts”. Le vin est produit à partir de 100% de Chardonnay avec un rendement de 32 hl/ha et une teneur en alcool de 12,00%.
Les raisins proviennent d’une parcelle de 5 hectares de vignes plantées sur un sol de calcaire blanc, âgées de plus de 30 ans et cultivées en agriculture biologique. Les vendanges sont manuelles, la vinification est naturelle avec une faible dose de SO2 comme seul intrant. La fermentation alcoolique a duré 6 mois avec des levures indigènes en fûts de 8 ans d’âge moyen. Le vin est mis en bouteille après une légère filtration et bouché avec du liège naturel non-traité.
En dégustation, le vin présente une couleur jaune avec des reflets verts et un nez floral, légèrement minéral avec des notes de miel frais et de poire. En bouche, il est rond et beurré avec des arômes exotiques de melon et de mangue séchée ainsi que des notes muscatées et de fruits blancs mûrs. La finale est précise et longue avec une belle fraîcheur. Ce vin peut être servi avec des fruits de mer, des crustacés et des entrées à base de poisson et peut être conservé jusqu’en 2026.
La température de service recommandée est entre 12 et 14 degrés et un court carafage est recommandé pour améliorer le goût du vin.
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