Mâcon-Cruzille – Gamessey
GAMESSEY
Appellation: Vin de France – Cuvée: Gamessey
Cépages: Gamay 100% – Couleur: Rouge
Région: Bourgogne, France – Alcool: 15 % – Contenance: 75cl
Cépages: Gamay 100% – Couleur: Rouge
Région: Bourgogne, France – Alcool: 15 % – Contenance: 75cl
ELABORATION
Troisième année de conversion vers l’Agriculture Biologique (certification Ecocert). Labour intégral. Vendanges manuelles.
La moitié du volume en pressoir avec une macération de 24 heures. Pigeage et remontage toutes les deux heures.
Troisième année de conversion vers l’Agriculture Biologique (certification Ecocert). Labour intégral. Vendanges manuelles.
La moitié du volume en pressoir avec une macération de 24 heures. Pigeage et remontage toutes les deux heures.
Soutirage dans 2 fûts de chêne.
La moitié du volume égrappée à la main et directement entonnée dans 2 fûts pour une macération de 18 jours avec un pigeage tous les 2 jours.
Entonnage et élevage de 20 mois en fût – naturellement – avant la mise (printemps 2022). La fermentation alcoolique a duré 3 mois à température de cave (11 degrés) et la fermentation malolactique a suivi immédiatement.
C’est la dernière fois, Plus Gamay….
C’est la dernière fois, Plus Gamay….
DÉGUSTATION
ŒIL : Couleur grenat brillant et limpide
NEZ : Expressif. Des notes kirschées, la pâte d’amande et le pruneau dominent le nez.
BOUCHE : Fraîche et gourmande avec de la rondeur et une petite touche sucrée. Des arômes de fruits rouges mûres (groseilles), cerises dénoyautées, figue et la pâte d’amande s’expriment. La finale est longue et fraîche.
SERVICE
Température de service: Entre 10 et 12 degrés.
Garde: A consommer.
Température de service: Entre 10 et 12 degrés.
Garde: A consommer.
ACCORDS METS ET VINS
Fromage bleu, foie gras ou une tarte aux abricots !
