醸造と熟成
醸造と熟成はそれぞれのクリュのポテンシャルを引き出すために厳格に行っています。私どものワインはガイドブックやワイン雑誌に記載されたり、有名なソムリエ、コンクールなどによるテースティングなどで賞をいただいています。
白ワイン :
ブドウ収穫はすべて手摘みで、圧搾は収穫してすぐに、時間をかけてゆっくりと搾る方法で行い、アルコール発酵の前にブドウジュースを清澄するために軽く澱引きします。アルコール発酵の後、マロラクティック(乳酸)発酵は樽で行われます。
白の醸造は酸化を防ぐためにも澱と共に寝かせ、定期的に樽の目減り分を足す作業をしています。醸造は8～10ヶ月行われ、その後ワインの透明感を維持するために澱引きし、ワインの輝きと安定性を得るために瓶詰め前にろ過作業を行います。
白ワインは熟成をステンレスと15ヘクトリットルのフードルと呼ばれる、通常のブルゴーニュの樽の約6.5倍の容量の樽で行い、瓶詰め前にそれぞれをブレンドすることにより、上品な樽の香りと複雑性、さらに繊細さを持ち合わせています。
醸造と熟成
醸造と熟成はそれぞれのクリュのポテンシャルを引き出すために厳格に行っています。私どものワインはガイドブックやワイン雑誌に記載されたり、有名なソムリエ、コンクールなどによるテースティングなどで賞をいただいています。
社長のマルク・デュモンは1958年までAOCの畑であった17haを含む89haのシャトー・ドュ・メッセイをジュールダン夫人たちより購入し、5haのクリュージルの畑のブドウの木を植え替えてAOCの畑を戻しました。
トゥルニュから8キロ、オズネー村に位置するシャトー・ドュ・メッセイは9世紀に書かれた書物を見つけられることで有名な場所に位置します。
トゥルニュ、シャピーズ、クリュニーのロマネスクの教会で有名な シトー派の修道士により11世紀より飛躍的に大きくなった地方です。優れた才能を持つシトーとクリュニー派の修道士たちは数世紀かけてフランス全土にワイン畑とワイン作りという基礎を築き上げたのです。
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公司详情
Dénomination sociale : GFA Château de Messey
Siège social : Château de Messey 71700 Ozenay
N° de téléphone : +33(0)3 85 51 33 83
E-mail : gfa@demessey.com
RCS Mâcon : 348 944 802
Siret : 348 944 802 000 27
TVA intracommunautaire : FR 39 348 944 802
Capital social : GFA au capital de 955 740 €
Directeur de la publication et responsable de la rédaction : Oscar Dumont
Hébergeur : Vinium Luxury Web Design - 3, rue des Corton, 21420 Aloxe-Corton - contact@vinium.com - www.vinium.com
Crédits Photos : Chateau de Messey
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Publications Director : Oscar Dumont
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Photography copyright : Château de Messey
ドメーヌ名 : GFA Château de Messey
所在地 : Château de Messey 71700 Ozenay
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メールアドレス : gfa@demessey.com
RCS Mâcon : 348 944 802
Siret : 348 944 802 000 27
TVA intracommunautaire : FR 39 348 944 802
資本金 : 955 740 €
広報担当 : ヴァンシアンヌ・デュモン
製作会社 : Vinium Luxury Web Design - 3, rue des Corton, 21420 Aloxe-Corton - contact@vinium.com - www.vinium.com
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公司名称: GFA Château de Messey
公司地址 : Château de Messey 71700 Ozenay
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- 照片来源 : Domaine Belleville
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